Скачать каталог
- Заказчик: Сыроварня «Русский пармезан» Олега Сироты
- Адрес объекта: Московская область, г. Истра
- Отрасль: Молочная промышленность
- Оборудование: Линейный водоотвод. Щелевые лотки и трапы с решётками из нержавеющей стали.
- Проект: Линия водоотвода для сыроварни «Русский пармезан» Олега Сироты
В 2020 году сыроварня «Русский пармезан» Олега Сироты проводила расширение производственных мощностей необходимо было спроектировать линию водоотвода для помещения созревания твердых сыров.
Потребовалось смонтировать линию водоотвода, соответствующую актуальным требованиям к помещению для пищевого производства.
ГК АЗИМУТ выполнила работы «под ключ» на этапе строительства нового цеха: от проектирования до производства и монтажа линии водоотвода.
Основные элементы линии:
— Щелевые лотки из нержавеющей стали. Установлены в зонах активного водопользования. Обеспечивают линейный водоотвод по всей длине, исключая застой воды на полу.
— Прямоугольные трапы с ячеистыми решетками (нержавеющая сталь). Используются в качестве точечных приемников. Решетки выдерживают проезд технологического транспорта и задерживают крупные включения, защищая канализацию от засоров.
Требования СанПиН к материалам
Использование нержавеющей стали в данном проекте — не выбор, а необходимость, продиктованная санитарными правилами для пищевых производств.
СанПиН 2.3.6.1079-01 (пункт 3.11) устанавливает четкие требования к устройству внутренней канализации на объектах, связанных с производством и оборотом пищевых продуктов. Для сбора производственных стоков допускается применение только материалов, устойчивых к коррозии и воздействию агрессивных сред, которые легко поддаются санитарной обработке.
Нержавеющая сталь полностью соответствует этим требованиям:
- Материал не вступает в реакцию с кислотами и щелочами, используемыми при мойке оборудования.
- Гладкая поверхность не впитывает загрязнения и позволяет проводить качественную санитарную обработку.
- Отсутствие коррозии исключает риск попадания ржавчины и посторонних включений в продукт, что критически важно при реализации технологии производства твердого сыра.
Смонтированная линия водоотвода успешно функционирует на протяжении шести лет. Вода отводится оперативно, полы остаются сухими, что напрямую влияет на соблюдение технологии производства и поддержание стабильных условий созревания сыра в камерах.
Шестилетний срок эксплуатации подтвердил высокое качество производства ГК АЗИМУТ: все стыки и швы линии водоотвода выдерживают ежедневные нагрузки, сохраняют герметичность и не теряют эксплуатационных свойств благодаря качественной обработке элементов. Проект реализован с учетом всех норм, предъявляемых к современным пищевым производствам, и доказывает надежность нашей продукции даже спустя годы интенсивного использования.
