Скачать каталог
Обеспечение биологической безопасности на мясокомбинате «Останкино»: комплексное оснащение санпропускников
Стабильность пищевого производства напрямую зависит от неукоснительного соблюдения санитарных норм. Когда речь идет о переработке мяса, цена ошибки особенно высока: малейшее нарушение требований Роспотребнадзора может не только привести к остановке конвейера, но и поставить под угрозу здоровье миллионов потребителей.
Для мясоперерабатывающего комбината «Останкино», одного из флагманов отечественной мясной индустрии, вопросы гигиены стоят на первом месте. Нашу компанию и комбинат «Останкино» связывают прочные и долговременные отношения. На протяжении нескольких лет мы выступаем надежным поставщиком санитарно-гигиенического оборудования, помогая предприятию поддерживать безупречную репутацию и соответствовать самым строгим нормативам и требованиям.
Задачи проекта: исключение человеческого фактора
Главная задача, которая стояла перед нами при модернизации входных групп в производственные цеха, — создание надежного барьера между внешней средой и «чистой зоной». Персонал, как основной носитель микрофлоры, должен проходить полную санобработку перед началом работы. Это исключает риски заражения готовой продукции и, как следствие, предотвращает колоссальные потери производства.
Стандартные методы контроля здесь не всегда эффективны. Именно поэтому техническое задание подразумевало автоматизацию процессов. Оборудование ГК АЗИМУТ запрограммировано таким образом, чтобы на 100% исключить влияние человеческого фактора при прохождении санобработки. Другими словами, только пройдя все этапы поэтапной дезинфекции, сотрудник получает доступ в цех переработки сырья. Это жесткое, но необходимое условие для соответствия актуальным редакциям СанПиН для пищевых производств.
Комплексное оснащение: от входа до гардероба
Для обеспечения полного цикла санитарной подготовки персонала на входе в чистую зону мясокомбината «Останкино» было поставлено и запущено в эксплуатацию следующее оборудование:
1. Организация входа и гигиена рук: Установлен бесконтактный умывальник БУ-ФН-022, оснащенный двумя мыльными дозаторами. Такая конфигурация позволяет свести к минимуму тактильные контакты с поверхностями, что критически важно для предотвращения перекрестного загрязнения.
2. Чистота спецобуви: Для сушки и обеззараживания обуви после санитарной зоны смонтирована напольная бактерицидная сушилка ОСБ-Д-040. Это решение гарантирует, что сотрудники заходят в стерильную зону в полностью сухой и обработанной ультрафиолетом обуви.
3. Контроль доступа: Ключевым элементом системы стал двусторонний санпропускник ДМГ-105, который выступает в роли «умного шлюза», жестко регламентирующего последовательность действий персонала.
4. Зона хранения: Проект также включал поставку специализированного гардеробного оснащения, позволяющего раздельно хранить уличную и рабочую одежду, что является прямым требованием Роспотребнадзора к предприятиям по переработке мяса.
Значение проекта для бизнеса
Для владельцев бизнеса и инвесторов внедрение подобных систем — это не просто статья расходов, а стратегические инвестиции в бизнес. Установка профессиональных санпропускников позволяет:
- Минимизировать риски отзыва продукции и связанных с этим репутационных и финансовых потерь.
- Гарантированно проходить проверки контролирующих органов.
- Повысить культуру производства и ответственность персонала.
Сотрудничество с мясокомбинатом «Останкино» — яркий пример того, как современные инженерные решения помогают гигантам пищевой индустрии сохранять лидерские позиции. Мы гордимся тем, что наше оборудование ежедневно работает на благо безопасности и качества продукции одного из лидеров российского рынка.
